Cuvées

TRADITION BRUT

Assemblage
48% Pinot Meunier
28% Chardonnay
24% Pinot Noir
dont 18% de vins de réserve
Disponible également en demi-bouteilles et magnums

Dégustation
« Fraicheur et gourmandise fruitée »
Bulles fines, robe dorée à reflets cuivrés
Nez floral et fruité (pêche, brugnon, citron confit)
Bouche équilibrée, gourmande. Longueur sur le fruité frais des agrumes et sur le minéral.

Accords mets/vins
Vin d’apéritif
Foie gras aux abricot confits et raisins de Corinthe, gravelax aux baies rouges, éffiloché de saumon frais

TRADITION DEMI-SEC

Assemblage
62% Pinot Meunier
33% Chardonnay
5% Pinot Noir
dont 34% de vins de réserve
Dosage 40g/l

Dégustation
« Champagne fruité et frais »
Notre cuvée demi-sec se teinte d’une robe or jaune brillante aux reflets dorés.
Le nez, agréable, propose des senteurs gourmandes de fruits frais au sirop : mirabelles, abricots, prunes jaunes.
Le toucher de bouche est croquant et gourmand. Belle fraîcheur délicate reposant sur un fruité expressif.

Accords mets/vins
Vin de dessert, ou en cocktail « long drink » sur glace !
Tarte façon tatin, soupe de fraises, mignardises

INTUITION ROSÉ

Assemblage
50% Meunier
26% Pinot Noir
24% Chardonnay
26% vins de réserve
14% de pinots vinifiés en rouge

Dégustation
« Champagne fruité, gourmand, charnu et frais »
Teinte rose saumonée aux reflets groseille
Nez de fraise et de framboise avec une pointe de cassis.
La bulle est fine avec une attaque fraîche, suivie d’un bel équilibre. La finale déploie des notes de fraise, de cerise et de groseille.

Accords mets/vins
Vin d’apéritif ensoleillé ou de repas printanier/estival.
Salade de betterave rouge, truite fumée et crème fouettée.
Côtes d’agneau au piment d’espelette.
Planche de charcuteries fines.

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EXTRA-BRUT

Assemblage
34,5% Pinot Meunier
33% Chardonnay
32,5% Pinot Noir
66% de vins de réserve
Dosage : 4,7g/l

Dégustation
« Une cuvée sans le fard du dosage et au plus près de l’assemblage traditionnel »
Teinte : Or, aux reflets brillants et presque cuivrés
Le nez est à la fois ample et frais, où se mêlent fruits jaunes mûrs et épices douces.
Toucher de bouche tonique en ouverture, enrobé d’amers qui allongent l’expression du fruit et de sa densité. Un vin tendu, avec du volume et une belle fraîcheur, sans le fard du dosage et au plus près de l’assemblage originel.

Accords mets/vins
Vin d’apéritif et d’été principalement
Huitres et autres fruits de mer
Trilogie de fromages de chèvre frais et/ou affinés.

RÉSERVE BRUT

Assemblage
42% Pinot Meunier
28% Chardonnay
30% Pinot Noir
dont 24% de vins de réserve

Dégustation
« Une cuvée conservée plus longtemps en cave qui propose des arômes plus évolués. »
Teinte : or pâle à reflets cuivrés.
Nez de fruits jaunes (pêche jaune juteuse, mirabelle, prune jaune et abricot) avec quelques notes de fleurs blanches.
Bouche avec une bulle crémeuse, un bel équilibre à la fois frais, ample et gourmand. La finale est sur des notes de poire pochée et de crème pâtissière, avec de jolis amers rafraîchissants.

Accords mets/vins
Crustacés
Terrine de poisson aux légumes.
Volaille de Noël

EXPRESSION ‘C
Millésime

Assemblage
58% Pinot Meunier
30% Chardonnay
12% Pinot Noir

Dégustation
« Champagne élégant et charnu »
Ce Millésime se pare d’une teinte or profond brillant aux bulles légères et rapides.
L’expression olfactive est jeune, fraîche, sur des variations gourmandes de végétal frais, de poudre de cacao et de fruits frais du verger.
Le fruité s’exprime avec un équilibre sur un registre charnu et délicat, avec un très beau potentiel gustatif.

Accords mets/vins
Vin d’apéritif
Cromesquis de calamar, crème douce au curcuma
Soufflé de langoustines au ratafia
Mousseline de saumon aux bulots

WHITE EXPRESSION
Millésime Blanc de Blancs

Assemblage
100% Chardonnay
9g/l sucre

Dégustation
« Fraîcheur minérale et fruitée»
Bulles fines, robe or à reflets argentés.
Nez frais, sur l’ananas, yuzu, coing frais, fleur d’aubépine.
Bouche équilibrée, d’attaque fraîche, d’une longueur gourmande sur la tarte au citron, avec une finale saline.

Accords mets/vins

Idéal à l’apéritif, mais pas que !
Huitres fines de claire – sashimi de daurade au yuzu – maki végétarien.
Filet de sole meunière citronnée, écrasé de pommes de terre au beurre noisette.
Feta fraîche – Fromage de chèvre frais avec herbes et citron – Brie de Meaux très jeune.
Tarte au citron revisité – Verrine ananas-citron vert, gelée de coing, tuile légère au sésame.

PAUL-DIT-TURENNE
Millésime Vieilles Vignes

Assemblage
57% Pinot Meunier
33,5% Chardonnay
9,5% Pinot Noir
Vignes de + de 50 ans – Passage en fûts de chêne

Dégustation
« Amplitude gourmande »
Bulles fines, robe dorée à reflets argent.
Notes de miel frais de tilleul, zestes d’orange et de citron, poire, graine de coriandre, poudre de cacao, fumée et silex.
Attaque fraîche. Volume et amplitude en milieu de bouche. finale fraîche et gourmande sur le biscuit, crème pâtissière, et de jolis amers.

Accords mets/vins
Vin de repas, à accompagner par des mets puissants et riches.
Foie gras poêlé, tartare de Saint-Jacques, fromages bien affinés (Comté, Brillat-Savarin, Chaource).
Tarte fine aux poires, crème d’amande légère.